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Logis le Parc

Allergènes

Liste des allergènes
contenu dans nos plats

Mise en bouche

Velouté de Butternut et son Espuma de Foie Gras

Verrine de Saumon fumé et Concombre à la crème d'Isigny

Entrées

Foie gras au café, Figue farcie, Brioche au Curcuma

Foie Gras au café, Banane rôtie, Chutney de saison, Brioche aux Epices Douces

Œuf coulant Mamicha, Velouté de Champignons, Huile de Truffes, Pancetta grillée

Œuf coulant Mamicha, Velouté de Champignons, Espuma Truffé, Pancetta grillée

Asperges meunière, jaune d'oeuf en duo à l'ail et chiffonnade de Comté, Crèmeux de Cresson fumé au Foin

Maquereau au chalumeau légèrement épicé, déclinaison de betterave, algues marines iodées

Gravlax de Veau au Rhum et Baies roses, Crème Dubarry servie froide, Ricotta au Citron confit

Timbale de Morilles au Vin Jaune

Foie gras de Noël, pain d'épices toasté et Chutney de Figues

Carpaccio de Langoustine aux Agrumes exotiques, Saladine fraîcheur

Ceviche de Poulpe et Crevettes, eau de Tomate-Coriandre et Chips Plantain

Plats

Filet de Bœuf et sa croûte d'herbes, purée truffée, jus épicé

Ballotine de Volaille farcie au Chorizo et Féta en Panure Panko, Crème de Courge et légumes du maraîcher

Ballotine de Volaille farcie à la Féta et Légumes de saison, bardée au Lard, Fondue de Poireau et Asperges

Magret de Canard mariné cuit basse température, Champignons forestiers, Marrons aillés et mousseline de Céleri

Poisson du moment, sauce au Vouvray pétillant, Riz vénéré, Choux braisés

Terre et Mer entre le Filet de Boeuf français et la Saint-Jacques juste nacrée, Jus réduit et légumes oubliés

Quasi de Veau et Tartare Iodé, Farçous de légumes, Crème légère de Wasabi et Croustine

Rouget en écailles de Pomme de Terre, Choux confits, sauce Vanille au Vouvray pétillant

Poisson du moment, réduction de Poivron, Lentilles du Berry en Risotto

Magret de Canard, sauce Périgourdine, Gnocchis truffés et Courge rôtie

Noix de Saint-Jacques et Crevettes au Vouvray pétillant gratinées, Millefeuille de Pomme de terre au chèvre de Sébastien

Fromages

Assiette de Fromages

Desserts

Tarte Tatin et sa crème mascarpone vanillée

Le Banane-Chocolat, Riz soufflé au Caramel, Tuile d'Agrumes

Déclinaison de la Fraise en nage, rôtie au Balsamique et Glacée, Financier et Matcha

Far noir en crème d'agrume, Meringue au Poivre de Timut

Tiramisu revisité en Dôme de Chocolat

Café ou Thé gourmand Mignardises

Bûche de Noël exotique

Omelette surprise flambée au Grand-Marnier

Nuage au Café rafraîchissant

Les Agrumes tout en légèreté

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