Coupe de Champagne Mailly Grand-Cru & ses amuse-bouche
Mise en bouche
Velouté de Butternut et son Espuma de Foie Gras
Entrées
Carpaccio de Langoustine aux Agrumes exotiques, Saladine fraîcheur
&
Foie Gras truffé, Brioche au Curcuma, Chutney d'Oignon, Figue farcie et Vin chaud réconfortant
Plats
Terre et Mer entre le Filet de Boeuf français et la Saint-Jacques juste nacrée, Jus réduit et légumes oubliés
&
Rouget en écailles de Pomme de Terre, Choux confits, sauce Vanille au Vouvray pétillant
Trou Solognot
Pré-Dessert
Nuage au Café rafraîchissant
Dessert
Les Agrumes tout en légèreté
Café & Mignardises
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