Velouté de Champignons, Espuma Truffé, Pancetta Grillée
La Butternut rôtie au Miel ............... 16,00€
Servie en méli-mélo, suprême d'Orange, graines toréfiées et Chèvre
Maquereau au chalumeau légèrement épicé ........ 18,00€
déclinaison de Betterave, Algues marines iodés
Foie Gras Poëlé ............... 26,00€
Crème de Maïs Lardé, Espuma Léger
Plats
Filet de Boeufet sa Croûte d'Herbes ......... 38,00€
Purée Truffée et Jus Corsé
Ballotine de Volaille, au Comté bardé au Lard . 23,00€
Légumes du Maraîcher
Magret de Canard cuit basse température ......... 26,00€
Champignons forestiers, Marrons aillés et mousseline de Céleri
Potimarron farci, Eclats de Noisette ........ 20,00€
Crème de Choux Fleur, Croquette de Pois Chiche et Camembert
Poisson du Moment ........... 26,00€
Sauce crémeuse, Riz Vénéré et Choux braisés
Assiette végétarienne ....... 19,00€
Falafel, Gyoza aux légumes, Légumes rôtis et Riz Vénéré
Côte de Boeuf Française minimum 1.1kg. (pour 2 personnes) ................ 98,00€
Jus Truffé, Salade et Purée Truffée
Fromages
Sélection de Fromages .............. 12,00€
Desserts
Tarte Tatin Revisitée .............. 10,00€
Crème Montée Vanillée, Caramel Beurre Salé
Pavlova glacée aux Fruits de saison ............ 10,00€
Meringue, Fruits frais, Glace et Crème légère à la Pistache
Tarte soufflée au Chocolat intense ............ 10,00€
Glace Vanille
Café ou Thé Gourmand .............. 11,00€
Inspiration du Chef
Les prix indiqués sont TTC, Service compris.
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